Привет! 😊 Сегодня поговорим о том, как удивить своих близких чем-то вкусным и необычным. А именно – приготовим легендарную китайскую утку по-пекински!

Представьте себе хрустящую корочку с нежнейшим мясом внутри... ммм, уже текут слюнки? Тогда давайте начнём 😋

▌ Что нам понадобится?

- Свежая утка (около 2 кг)
- Мед или мёдовый сироп (100 г)
- Соус соевый тёмный (50 мл)
- Вода (30 мл)
- Растительное масло (для жарки)
- Мандариновые листья (по желанию) 🌿
- Для подачи: блинчики рисовые, огурцы свежие, соус хойсин, зелёный лук

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ Шаг за шагом к идеальному блюду 👩‍🍳👨‍🍳

▌ Шаг 1: Подготовка птицы ✅

Сначала хорошенько промойте утку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Выложите её на решётку грудкой вверх и оставьте проветриваться минимум на час-два при комнатной температуре. Это поможет получить ту самую знаменитую хрустящую кожицу 🤩

▌ Шаг 2: Мариновка ⚖️

Смешайте мед, соевый соус и воду до однородности. Аккуратно нанесите маринад кисточкой равномерно по всей поверхности кожи утки. Повторяйте эту процедуру каждые полчаса примерно три раза. Чем дольше вы будете наносить смесь, тем лучше будет результат 😉

После последнего нанесения снова дайте утке отдохнуть около часа перед запеканием.

▌ Шаг 3: Запекание 🍽️

Разогрейте духовку до максимальной температуры (примерно 240–260°C). Положите подготовленную утку на противень, застеленный фольгой или пергаментом, чтобы жир стекал вниз. Выпекайте сначала при высокой температуре минут 20–30, затем снизьте температуру до 180°C и продолжайте готовить ещё около полутора часов, периодически поливая образующимся соком.

Готовность проверяется ножом – мясо должно быть мягким, а сок прозрачный.

▌ Шаг 4: Финальная обработка 🎯

Вынув из духовки готовую утку, смажьте её поверхность растительным маслом и поставьте обратно в разогретую духовку буквально на пару минут, чтобы придать ей золотистый оттенок и добиться идеальной хрустящей корочки 🔥

Осталось нарезать птицу тонкими ломтиками вместе с кожей и подать с традиционными ингредиентами – блинами, огурцом, луком и сладким соусом хойсин 🧂🥒

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ Советы от шефа 🍰

- Если хотите сделать блюдо более ароматным, добавьте несколько листиков мандаринового дерева внутрь утки во время приготовления.
- Используйте только свежую утку – замороженная не даст нужного результата.
- Не жалейте времени на подготовку и маринование – это ключ к успеху блюда.

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Ну что ж, теперь у вас есть рецепт настоящей китайской классики! Приятного аппетита и наслаждайтесь кулинарией 😋✨