Рижская ватрушка представляет собой традиционный десерт латвийской кухни, известный своим нежным творожным вкусом и хрустящей песочной основой.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 г;
• Сахар-песок – 170 г (80 г для теста + 90 г для начинки);
• Масло сливочное или маргарин – 140 г;
• Творог жирностью не менее 9% – 300 г;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Ванильный сахар – 1 ч.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Соль поваренная мелкая – щепотка.

Приготовление:

1. Тесто: Просейте муку, смешайте её с разрыхлителем и солью. В отдельной посуде взбейте мягкое масло с 80 граммами сахара до кремообразного состояния. Добавьте половину одного яйца и тщательно перемешайте. Соедините масляную смесь с мукой и замесите тесто руками. Заверните его в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.

2. Начинка: Смешайте творог с оставшимся яйцом, ванильным сахаром и 90 граммами обычного сахара. Получившуюся массу хорошо перетрите вилкой или протрите через сито для однородности.

3. Формовка изделия: Достаньте охлажденное тесто из холодильника, раскатайте его тонким слоем по размеру формы для выпечки диаметром около 22 см. Переложите пласт теста в форму, формируя небольшие бортики высотой примерно 2–3 см. Равномерно распределите творожную начинку поверх теста.

4. Выпекание: Отправьте изделие в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов Цельсия на 30–35 минут. Готовность проверяйте визуально: края должны приобрести золотистый оттенок, а поверхность начинки слегка подрумяниться.

После завершения процесса дайте десерту остыть перед подачей на стол. Хранится рижская ватрушка несколько дней при комнатной температуре либо дольше в холодильнике.

При соблюдении данных рекомендаций вы получите традиционное лакомство со сбалансированным сочетанием сладости и кислинки, характерной для качественного домашнего творога.

Приятного аппетита!